糖醋排骨作法的做法

 推荐内容     |      2020-04-24 04:25

新金沙平台,准备:肋排、冰糖、老抽、白芝麻、盐、醋、料酒、花椒、豆粉、色拉油     做法:   1、排骨洗净,放锅里加水、料酒、花椒煮,煮开后打去血泡,继续煮,煮至排骨肉软,捞起来,沥干。(不可太软,否则没口感了,也不能太硬,那就咬不动了)   2、锅里放油加热,将沥干的排骨一一炸至金黄,捞起。   3、锅里留少许油,放冰糖,小火,炒糖色。   4、炒好后放入排骨翻炒,再放入盐、老抽、醋,继续翻炒,最后加入排骨汤,煮10多分钟后大火收汁,勾芡起锅。(这一步有分歧,我看网上也有说糖醋排骨是不用勾芡的,可是我觉得勾芡以后卖相更好看,油亮油亮的,这个见仁见智了)   5、白芝麻炒香,与排骨拌匀后装盘。